Servirea ceaiului chinezesc

Teiul este o băutură milenară, consumată de secole în întreaga lume pentru beneficiile sale pentru sănătate și gustul variat al infuziilor sale. În China, ceaiul face parte integrantă din cultură și din viața de zi cu zi de peste 5000 de ani.

Istoria ceaiului chinezesc datează din timpul dinastiei Shang (1600-1046 î.Hr.), când ceaiul era consumat pentru proprietățile sale medicinale. De-a lungul secolelor, ceaiul a devenit o băutură populară, consumată de toate clasele sociale. În timpul dinastiei Tang (618-907), ceaiul a devenit o băutură ceremonială și de plăcere, iar primele grădini de ceai au început să apară.

Ceaiul chinezesc este acum o băutură foarte iubită în China și în întreaga lume, iar servirea sa zilnică, deși încă impregnată de tradiții străvechi, a fost larg democratizată.

Etapele cheie pentru a servi ceaiul chinezesc

În rezumat, iată care sunt pașii cheie pentru a-l servi :

2. Încălzirea apei: temperatura apei depinde de tipul de ceai pe care doriți să îl serviți. De exemplu, ceaiul verde chinezesc trebuie preparat cu apă la aproximativ 80°C, în timp ce ceaiul negru chinezesc trebuie preparat cu apă la aproximativ 95°C

4. Rezolvați frunzele de ceai: turnați puțină apă fierbinte peste frunzele de ceai din ceainic și aruncați apa. Această etapă elimină impuritățile și trezește aromele ceaiului.

6. Adaugați frunzele de ceai în ceainic: puneți frunzele de ceai în ceainic. Cantitatea de ceai depinde de mărimea ceainicului, de tipul de ceai și de preferințele dvs. personale. Ca regulă generală, folosiți în jur de 2 până la 3 grame de ceai pentru fiecare 100 ml de apă.

8. Versați apa peste frunzele de ceai: turnați apa fierbinte peste frunzele de ceai din ceainic. Lăsați să se infuzeze timp de 1 până la 3 minute, în funcție de tipul de ceai pe care l-ați ales și de preferințele dvs. personale (sau chiar mai puțin de 1 minut pentru o degustare Gong Fu Cha).

10. Serviți ceaiul: turnați ceaiul într-o ceașcă sau un bol, folosind o strecurătoare pentru a prinde frunzele de ceai dacă ceainicul dvs. nu are un filtru încorporat. Puteți servi ceaiul cald sau rece, în funcție de preferințele dumneavoastră.

12. Repetați infuzia: frunzele de ceai pot fi infuzate de mai multe ori (= infuzii multiple). Pentru fiecare infuzie ulterioară, măriți ușor timpul de infuzare.

13. Dăruiește-ți ceaiul: savurează ceaiul chinezesc apreciind aromele fiecărei picături. Chinezilor le place să își bea ceaiul fără zahăr sau lapte, dar puteți adăuga zahăr sau lapte dacă doriți.

Este demn de remarcat faptul că prepararea ceaiului este foarte importantă în cultura chineză. Fără a fi o ceremonie a ceaiului în adevăratul sens al cuvântului, stăpânirea infuziei este esențială. Așadar, dacă doriți să oferiți o experiență autentică, citiți mai departe pentru a afla mai multe. 

De asemenea, puteți afla mai multe despre cum să preparați și să serviți ceaiul conform tradiției chinezești milenare citind articolul nostru despre the Gong Fu Cha. 

Diferite ceaiuri chinezești

Ceaiul chinezesc este obținut din frunzele plantei de ceai Camellia Sinensis, care este cultivată în diferite regiuni din China. Printre cele mai renumite regiuni de producție se numără Fujian, Zhejiang, Yunnan, Hunan, Sichuan și Guangdong. Fiecare regiune produce ceaiuri unice, cu propriile caracteristici de gust, aromă și culoare.

Există cinci categorii principale de ceai chinezesc: ceai alb, ceai verde, ceai galben, ceai oolong și ceai negru (numit ceai roșu în China). Fiecare categorie de ceai este produsă în mod diferit, în funcție de modul în care frunzele sunt procesate și fermentate.

Ceaiul alb este cel mai puțin procesat dintre toate ceaiurile chinezești, fiind produs din lăstarii tineri ai plantei de ceai. Frunzele sunt culese manual și uscate la aer, fără a fi supuse unei prelucrări ulterioare. Ceaiul alb are o aromă ușoară și delicată, cu note florale și dulci.

Ceaiul verde este produs din frunze proaspete de ceai care sunt imediat arse sau prăjite pentru a opri oxidarea. Ceaiul verde este renumit pentru beneficiile sale pentru sănătate, în special pentru conținutul său ridicat de antioxidanți. Ceaiurile verzi au o aromă de iarbă, cu note de alune sau iarbă.

Ceaiul galben este similar cu ceaiul verde, dar frunzele sunt de obicei prăjite la o temperatură mai scăzută și ușor fermentate. Ceaiul galben are o aromă dulce, florală, cu note de miere și alune.

Ceaiul Oolong este un ceai semi-fermentat, undeva între ceaiul verde și cel negru. Frunzele sunt parțial oxidate înainte de a fi prăjite sau arse. Ceaiurile Oolong au o gamă largă de arome, de la cele florale și fructate la cele mai bogate și mai complexe, cu note de caramel și miere.

Ceaiul negru este cel mai fermentat dintre toate ceaiurile chinezești, cu oxidarea completă a frunzelor. Frunzele sunt apoi prăjite și uscate pentru a produce un ceai negru bogat și corpolent. Ceaiul negru poate fi băut simplu sau cu lapte și zahăr, în funcție de obiceiurile culturale. 

Diferite ceainice chinezești

Există multe ceainice chinezești diferite, fiecare cu caracteristici și utilizări specifice. Una dintre principalele caracteristici ale unui ceainic chinezesc tradițional este capacitatea sa mică. Volumul mic al ceainicelor chinezești este util pentru a stăpâni prepararea ceaiului, dar nu numai!

Iată câteva dintre cele mai comune ceainice chinezești:

1. Ceainic de porțelan: Acest ceainic este ușor și delicat, ideal pentru ceaiuri delicate și parfumate, cum ar fi ceaiul alb și verde.

3. Teainic de teracotă Yixing: Acest ceainic este fabricat din lut roșu închis și este adesea folosit pentru a prepara ceaiul oolong și ceaiul pu-erh. Argila arsă poate reține gustul și aroma ceaiului, ceea ce îl face ideal pentru ceaiurile puternice. Urmăriți ghidul pentru a afla totul despre fabricarea reginei ceainicelor.

4. Teainic din sticlă: Acest ceainic este ideal pentru ceaiurile delicate, deoarece sticla reține puțină căldură și vă permite să admirați culoarea ceaiului în timp ce acesta se prepară. Ceainicele din sticlă sunt, de asemenea, ușor de curățat.

5. Ceainic din fontă emailată: Acest ceainic este robust și reține bine căldura, fiind ideal pentru ceaiurile negre și ceaiurile din plante. 

7. Gaiwan : Un gaiwan este un mic bol de ceai tradițional chinezesc care este adesea folosit pentru a pregăti și servi ceaiul. Gaiwan-ul este format din 2 sau 3 părți: un bol, un capac mai mult sau mai puțin o farfurie.

   Bolul este de obicei fabricat din ceramică neutră, fără memorie sau sticlă și poate veni într-o varietate de forme și dimensiuni. Capacul, cel mai adesea din același material, se potrivește perfect pe marginea bolului pentru a ajuta la păstrarea căldurii și a aromelor ceaiului în timpul preparării. Farfurioara este folosită pentru a ține gaiwan-ul la locul său și pentru a prinde excesul de apă fierbinte.

   Gaiwan-ul este adesea folosit pentru ceaiurile delicate și parfumate, cum ar fi ceaiul alb și verde, deoarece permite controlul ușor al temperaturii apei și al timpului de preparare, astfel încât să se evite amărăciunea unei infuzii excesive. Este, de asemenea, ideal pentru degustările de ceaiuri noi, deoarece vă permite să vă bucurați de ceai într-un mod concentrat și să percepeți pe deplin aromele și aromele acestuia. Gaiwan-ul este considerat un instrument esențial pentru iubitorii de ceai tradițional chinezesc și vă propunem să descoperiți 5 motive întemeiate pentru a alege un gaiwan pentru servirea ceaiului.

Ne vom concentra acum asupra utilizării practice a 2 dintre cele mai utilizate ceainice din China pentru servirea ceaiului chinezesc: ceainicul Yixing și gaiwan-ul.

Utilizarea ceainicului Yixing

Iată imagini despre cum se servește ceaiul cu un ceainic de lut Yixing: