Cum să alegi un ceainic
Alegerea ceainicului, ghidul complet pentru a te orienta
Vrei să oferi un ceainic unui iubitor de ceai, dar nu știi nimic despre el? Îți place ceaiul, dar, pentru că nu i-ai dedicat timp, ai tendința de a pune apă clocotită într-o cană și de a fierbe unteabag în ea pentru câteva minute? Da. Da. Aceasta este o soluție, dacă pliculețul de ceai este excelent. Dar se poate face și mai bine. Mult mai bine!
Nu vă faceți griji, suntem aici pentru a vă ajuta să vă bucurați de ceaiul dumneavoastră. Veți găsi toate informațiile de care aveți nevoie în acest ghid cuprinzător.
Ce ceainic să cumpărați în funcție de nevoile dumneavoastră? Ce ce ceainic să alegi în funcție de ceaiul tău?
De fapt, întrebarea nu este atât de mult cum să alegi un ceainic bun, ci mai degrabă:
cum să-ți alegi BINE ceainicul!
Să începem!
Ce ceainic pentru ce ceai?
Pentru a alege ceainicul potrivit pentru a-ți prepara ceaiul, poți decide pur și simplu în funcție de gustul tău pentru un material sau altul, dar, intrând puțin mai în detaliu, există avantaje și dezavantaje pentru fiecare tip de ceainic.
Poate că nu există un ceainic potrivit sau nepotrivit pentru fiecare categorie de ceai, dar există în orice caz ceainice concepute special pentru un anumit tip de ceai.
Există o multitudine de ceainice de diferite forme, culori și materiale. Atunci când ne concentrăm asupra caracteristicilor organoleptice ale ceaiului, materialul folosit pentru crearea ceainicului joacă un rol foarte important. Fiecare material are anumite caracteristici care sunt potrivite pentru diferite tipuri de ceai.
Există trei tipuri principale de ceainic: din vopsea, ceramică (argilă, porțelan, gresie sau faianță ) și din fondă.
Există și alte materiale metalice mai puțin folosite pentru un ceainic și pentru a avantaja ca ceainic,&.nbsp;și anume inox, cupru sau chiar argint.
Pentru a alege ceainicul potrivit pentru ceaiul tău, totul va depinde, desigur, de ceaiul pe care îl vei bea: Teai verde, ceai negru (sau Teai roșu în China), Teai Oolong (sau Wulong)./strong>, ceai semi-fermentat sau Ceai albastru în China), Ceai alb, Ceai galben.
Ce ce ceainic pentru ceaiul verde?
Ceainicul ideal pentru a bea ceai verde? Un ceainic realizat din ceramică neporoasă (porțelan, gresie sau lut).
O altă opțiune foarte bună? Un ceainic din glastră.
De ce, vă veți întreba? Pur și simplu pentru că ceaiul verde este fragil, iar ceramica și sticla îi respectă fragilitatea.
Teainic chinezesc:
Temperatura apei este cel mai important factor de luat în considerare atunci când preparați ceaiuri ușoare, cum ar fi ceaiul verde, deoarece frunzele moi pot fi ușor gătite cu apă prea fierbinte. Dintre ceainicele din ceramică, ceainicele din porțelan vor fi, prin urmare, perfecte pentru prepararea ceaiurilor verzi. Pereții de cele mai multe ori subțiri ai ceainicelor din porțelan (mai subțiri decât cei din gresie sau faianță) și conducția mai redusă a căldurii în comparație cu alte materiale (fontă) fac ca temperatura ceaiului să se mențină bine, dar nu atât de mult timp ca în cazul gresiei, care conduce mai mult căldura cu pereții săi mai groși. Întrucât ceaiurile verzi trebuie preparate la temperaturi mai scăzute (decât ceaiurile negre, de exemplu), ceainicele din porțelan vor fi cele mai potrivite pentru a fi folosite, fiind mai puțin probabil să vă «gătiți» ceaiul verde.
Ceainic de pământ Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, prefectura Aichi) este cel mai vechi dintre cele șase «cuptoare vechi» (roku koyo, 日本六古窯) și cel mai important centru de producție ceramică din Japonia. Punctul forte al regiunii constă în argila Shudei, bogată în fier, care are o culoare roșie naturală distinctivă datorită conținutului ridicat de fier. Această argilă conferă ceainicelor Tokoname proprietăți foarte specifice în ceea ce privește gustul și beneficiile oferite ceaiului verde.
Alegerea unui ceainic Tokoname pentru prepararea ceaiului verde este o alegere excelentă. Deoarece interiorul ceainicului nu este smălțuit, pe măsură ce preparați ceaiul se va dezvolta o patină pe interiorul acestuia. Dacă nu o îndepărtați, va trebui să preparați numai ceai verde în ceainic pentru a evita amestecarea aromelor.
Ceainic din sticlă
Ceainicele de sticlă sunt, de asemenea, potrivite, deoarece nu rețin decât puțină căldură. Pereții ceainicelor de sticlă au grosimi diferite, dar în general sunt subțiri, ceea ce duce la pierderea rapidă a căldurii. Acestea vor fi recomandate pentru infuzarea ceaiurilor de prezentare sau pentru orice alt tip de ceai care merită urmărit, de exemplu flori de ceai. Florile de ceai sunt realizate cu ceaiuri albe sau verzi, și flori de calitate. Frunzele de ceai sunt tranșate în jurul florilor comestibile, formând o bolă care, la contactul cu apa fierbinte, se va deschide, eliberând floarea. Marea atracție a paharului, așadar, este că frunzele și culoarea infuziei pot fi văzute clar pe măsură ce se prepară.
Și spectacolul este adesea grandios, așa că ar fi bine să aveți un loc în primul rând!
Descoperiți alte avantaje ale ceainicului de sticlă în articolul nostru dedicat acestuia
În regiunile tradiționale de preparare a ceaiului verde, unul dintre cele mai populare moduri de preparare a acestuia este cunoscut în mod obișnuit sub numele de «stilul bunicului«. Folosind doar un pahar mare, frunzele fragede de primăvară sunt puse la macerat în apă care nu este prea fierbinte pentru a fi băută. Fără un filtru, frunzele sunt lăsate în pahar, unde se scufundă încet spre fund pe măsură ce se infuzează. Ceaiul preparat se bea de sus, iar când paharul este gol în proporție de două treimi, se adaugă apă fierbinte pentru a continua infuzia. În cele din urmă, acesta este cel mai simplu mod de a prepara orice ceai, dar funcționează cel mai bine cu ceaiuri de înaltă calitate care nu vor fi amare. Iar dacă se întâmplă să înghițiți o frunză în timp ce îți bei ceaiul, acestea sunt delicioase!
Cum se bea ceaiul negru?
Pentru ceaiul negru (occidental) sau ceaiul roșu (chinezesc), puteți folosi orice tip de ceainic. Deoarece aceste ceaiuri necesită apă foarte fierbinte pentru a-și elibera mai bine aromele, ceainicele care transmit și rețin bine căldura vor fi cele mai potrivite.
Ceramic Teapot
Teiurile negre înglobează un Ceai degamă largă de stiluri, naturale sau aromatizate, singure sau cu acompaniamente, și sunt cel mai bine preparate în ceramica smălțuită pentru cea mai pură aromă. Termenul de ceainic ceramic include gresie, porțelan sau faianță smălțuită
Cu un corp de ceainic realizat din material neutru, fără memorie, amestecurile sau ceaiurile negre aromate, cum ar fi Earl Grey, pot fi preparate în același ceainic ca și ceaiurile negre mai subtile de origine unică, fără riscul de a amesteca aromele.
Teiurile negre whole leaf black tea sunt ușor de preparat într-un gaiwan sau într-un ceainic mic fără infuzor, un filtru simplu este tot ce aveți nevoie. Pe de altă parte, ceaiurile folosite în mod obișnuit cu frunze tocate necesită un infuzor sau un sac de infuzie pentru a conține bucățile mici. Oricare ar fi dimensiunea frunzelor, asigurați-vă că acestea au suficient spațiu pentru a circula și a crește în infuzor. O infuzie uniformă va maximiza întotdeauna aroma ceaiului dumneavoastră, reducând în același timp la minimum amărăciunea.
Teaină din fontă sau din lut
Teiurile negre necesită otemperatură ridicată a apei de fiert. Va fi așadar fundat din fontă și argilă poroasă, excelenți conductori de căldură, va fi adaptat.
Atenție, însă, dacă vă place să variați tipurile de ceai negru (aromatizat sau simplu), dacă folosiți un ceainic de teracotă poroasă de teracotă poroasă unglazată în interior (ceainic cu memorie), va trebui să prevedeți un ceainic pentru fiecare tip de ceai.
Cum se bea ceaiul alb?
Pentru ceaiurile foarte fragile, cum ar fi ceaiurile verzi timpurii, ceaiurile albe, ceaiurile galbene, ceaiurile în formă. (bile de ceai sau flori de ceai), alegeți un ceainic confecționat din vidră sau ceramică emailată (gresie, porțelan, faianță).
De evitat pentru aceste ceaiuri:
- un ceainic din argilă poroasă : aceste ceainice au proprietatea de a oxigena ceaiul și de a memora aromele pe parcursul infuziilor! Prin urmare, pe de o parte, gustul ceaiului ar risca să fie «absorbit» de argila poroasă, iar pe de altă parte, acestea s-ar oxida rapid, ceea ce ar putea face ca infuzia dvs. să fie amară.
- un ceainic din fontă care, deoarece conduce extrem de bine căldura și o păstrează mult timp, ar risca să vă «gătească» ceaiul.
Cel mai bun mod este să turnați o parte din apa pentru a încălzi corpul ceainicului în ceainicul dumneavoastră gol, să așteptați puțin și apoi să adăugați cantitatea potrivită de ceai. Apoi turnați restul de apă caldă.
Nu uitați că
- pentru un ceai verde temperatura apei./strong>este de aproximativ 80°C,
- 70°C pentru ceaiul alb./strong> sau galben, și
- 50 până la 60°C pentru ceaiul verde pudră./strong> (ceai matcha) utilizat în ceremonia japoneză a ceaiului (Cha No Yu) sau pentru gyokuro (ceai de umbră).
Pentru marii fani ai teaiurilor verzi timpurii, există, de asemenea, ceașca chinezească chinezască all-in-one prin excelență, gaiwan (sau zhong). Aflați cum să folosiți acest instrument extraordinar de degustare a ceaiului. Frunzele de ceai pot fi apoi servite de mai multe ori (cel puțin de 2 sau 3 ori cel mai des).
Pentru a folosi apă la temperatura potrivită, luați în considerare Ceainic electric cu temperatură reglabilă !
Băutura ceaiului Oolong
Pentru ceaiul oolong, cunoscut și sub numele de wulong, albastru, albastru, albastru, albastru./strong> sau albastru-verde, care este un ceai semifermentat, orice tip de ceainic poate fi potrivit.
Teiurile oolong variază atât de mult în stil și aromă încât este imposibil să generalizăm întreaga categorie. Dacă doriți să explorați o gamă de ceaiuri oolong, vă recomandăm să le preparați într-un gaiwan de China, de gresie sau de sticlă, care va oferi un cadru neutru pentru experimentele de preparare. Folosiți deschiderea largă pentru a monitoriza expansiunea și culoarea frunzelor, astfel încât să puteți ajusta timpul de preparare, dacă este necesar.
Dacă vă limitați la doar o categorie de oolong, poate doriți să investiți într-un ceainic Yixing. Dezvoltate din punct de vedere istoric odată cu apariția ceaiului cu frunze libere, ceainicele Yixing sunt adesea asociate cu stilurile mai tradiționale de oolong, cum ar fi ceaiurile prăjite cu cărbune din Munții Wuyi, dar acum sunt utilizate în mod obișnuit pentru toate cele patru stiluri diferite. Atunci când alegeți un ceainic Yixing pentru oolong-urile preferate, considerați forma frunzelor și verificați dacă forma ceainicului permite o expansiune completă. Dacă este posibil, alunecați capacul în jurul marginii deschiderii și ascultați sunetul. În general, tonurile mai înalte indică un argilă mai densă, care va accentua aroma, în timp ce tonurile mai joase indică o argilă mai poroasă, care poate îndulci aroma ceaiului.
Cu cât ceaiul dumneavoastră va fi mai fin, cu atât va fi mai sublimat prin folosirea unui ceainic realizat din argilă Yixing, regina ceainicelor. Fabricat din lut crud, nevitalizat, ceainicul tău de pământ,unul pentru fiecare ceai, va fi ideal pentru că va memora aromele pe măsură ce prepari. Cu cât ceainicul este mai mic, cu atât va concentra mai mult aromele!
Temperatura de fierbere pentru aceste ceaiuri este între 80 și 95°C, în funcție de recomandările furnizorului dvs. preferat.
Băutura ceaiului Pu Erh
Pentru ceaiurile chinezești Teiuri negre (Tei Pu Erh și Tei de Yunnan), ceainicele fără memorie vor fi recomandate dacă doriți să descoperiți ceaiuri noi : ceainice din fier turnat și ceramică emailată (gresie, porțelan, faianță). Dintre aceste materiale fără memorie, ceainicele din gresie și fontă sunt cele mai potrivite.
Tetiere din gresie
Tetierele din gresie conduc bine căldura. și au, în general, pereți groși, care ajută la menținerea bună a temperaturii apei. Deoarece ceaiul de puer erh (ca și ceaiul negru) esteprelucrat la temperaturi mai ridicate decât alte tipuri de ceai, utilizarea ceainicelor din gresie previne orice pierdere de căldură și păstrează ceaiul în interiorul ceainicului pentru mai mult timp.
Ceainic din fontă
Ceainicele din fontă sunt, de asemenea, destul de potrivite datorită conducerii și reținerii excelente a căldurii. Dacă ceainicul dvs. din fontă nu este emailat, fiți atenți la faptul că fonta este un material ușor poros și că particulele de fier,nu sunt dăunătoare pentru sănătate, se pot amesteca cu ceaiul și îi pot altera ușor gustul.
Teaină de yixing
Teștile de yixing teșnițele sunt, de asemenea, adesea recomandate pentru ceaiurile pu-erh, dar cum aceste teșnițe sunt adesea recomandate pentru ceaiurile pu-erh, dar cum aceste ceaiuri învechite pot avea o gamă atât de largă de arome, este o idee bună să începeți prin a le descoperi cu un gaiwan sau un ceainic mic și neutru. Recomandăm întotdeauna să degustăm ceaiuri noi într-un gaiwan înainte de a le prepara într-unceainic Yixing pentru a ne asigura că se potrivesc cu profilul de aromă ales atunci când a fost selectat ceainicul.
Dacă alegeți un ceainic Yixing pentru ceaiul pu-erh, vă sfătuim să optați pentru o argilă mai grea și mai poroasă, care, în general, accentuează bogăția gustului, atenuând în același timp notele înalte. shou mai închise la culoare se potrivesc cel mai bine acestui tip de argilă, în timp ce sheng pu-erh-urile mai «luminoase»se potrivesc mai bine cu o argilă mai densă. Cu toate acestea, indiferent de tipul de pu-erh, recomandăm ceainice cu pereți mai groși pentru aceste ceaiuri mai închise la culoare, care rețin mai bine temperaturile mai ridicate. Asigurați-vă că încălziți ceainicul cu apă fierbinte înainte de a prepara ceaiul pentru a asigura o reținere maximă a căldurii!
Nu ezitați să consultați articol pentru a vă ajuta să vă alegeți ceainicul de lut.
Ceainic pentru ceaiul de mic dejun
Ce este ceaiul de mic dejun?
Celebrul ceai englezesc English Breakfast Tea este cel mai adesea un amestec de ceaiuri negre din următoarele soiuri diferite:
- Tei Darjeeling din India, unul dintre cele mai fine și mai prestigioase ceaiuri negre din lume.
- Ceaiul negru Assam: o varietate sălbatică de tufe de ceai din nord-estul Indiei
- Ceaiul negru de Ceylon: introdus inițial în această regiune din Sri Lanka ca o alternativă la culturile de cafea, la vremea respectivă devastate de un dăunător.
«Amestecătorii» pricepuți fac posibilă prin amestecarea diferitelor recolte ale acestor ceaiuri obținerea unui ceai negru pentru micul dejun cu un gust consistent de la o producție la alta.
Ce ce ceainic pentru ceaiul englezesc?
Ceaiul pentru micul dejun este un ceai care necesită temperaturi ridicate de preparare, peste 90 până la 95°C.
Pentru a vă prepara ceaiul » à l’anglaise «, se obișnuiește să începeți prin a scaldă ceainicul înainte de a introduce frunzele sau pliculețul de ceai. Prin urmare, trebuie să privilegiați utilizarea unui ceainic de porțelan, ceramica cea mai rezistentă la șocurile termice, a unui ceainic din fundă, care păstrează bine căldura, sau a unui ceainic din metal (oțel inoxidabil, argintiu), rezistent la șocuri termice, zgârieturi și coroziune.
Ceaiul pentru micul dejun vine adesea în pliculețe de ceai, așa că ceainicul dvs. nu va avea neapărat nevoie de un filtru încorporat; de fapt, ceainicele englezești din porțelan nu au adesea niciun filtru. Dacă folosiți ceai vrac pentru micul dejun și preferați un ceainic fără filtru încorporat, nu vă faceți griji. Odată ce infuzia este gata, frunzele vor trebui filtrate cu ajutorul unei strecurătoare de ceai sau a unei filtre de ceai plasate deasupra ceștii dumneavoastră.
Lapte, lămâie și zahăr vor fi oferite separat în farfurioare mici și vor fi adăugate după ce ceaiul a fost servit în cești de porțelan fin. Aceste adaosuri ajută la reducerea amărăciunii unor ceaiuri negre englezești deosebit de corpolente. Conform tradiției, ceaiul savurat în stil englezesc este însoțit de un scone cu unt sau smântână proaspătă și un strat subțire de gem.
Pentru a afla mai multe despre ritualul consumului de ceai englezesc, consultați articolul despre ceainicul englezesc !
