Un gaiwan este un bol sau o ceașcă folosită pentru infuzarea frunzelor de ceai și/sau pentru a bea ceai. A apărut pentru prima dată în timpul dinastiei Ming și s-a schimbat puțin de atunci. Este alcătuit dintr-o ceașcă, un capac și o farfurie.

  Gaiwan-urile chinezești sunt instrumente excelente pentru savurarea ceaiului, dar pot fi dificil de folosit la început. Urmând aceste sfaturi, puteți învăța tehnica de ținere a gaiwanului și de turnare a ceaiului fără să vă ardeți degetele.

 

 

Utilizați un GAIWAN FĂRĂ să vă ardeți mâinile

  Să vă ardeți mâinile folosind un gaiwan este ceva ce orice iubitor de ceai va trebui să îndure. Dar merită, deoarece aceste cești chinezești sunt perfecte pentru a savura ceaiul în cele mai bune condiții. 

Cum se folosește un gaiwan?

Suspendarea capacului

Când ridicați capacul, puteți ține părțile laterale ale butonului cu degetul mare și cel mijlociu, în timp ce degetul arătător se află deasupra. Cea mai bună practică ar fi să evitați să atingeți suprafața capacului, deoarece aceasta poate deveni fierbinte atunci când în gaiwan-ul dumneavoastră se prepară ceai.

În mod normal, ar trebui să așezați capacul pe o parte a farfuriei pentru a evita ca acesta să absoarbă mirosurile de pe masă.

Adaugați apă caldă

După ce ați adăugat cantitatea potrivită de frunze, puteți turna apă caldă în interiorul ceștii cu o mișcare circulară de-a lungul marginilor. Acest lucru va permite ca căldura să se răspândească mai uniform în interiorul ceștii pentru o infuzie mai bună. Apoi închideți gaiwanul.

  Dacă vedeți ceai deasupra capacului, înseamnă că ați turnat prea multă apă în gaiwan. Vreți să evitați o astfel de situație, deoarece acest lucru ar putea cauza încălzirea marginilor gaiwanului, care este una dintre principalele cauze ale arderii.

Eliminați excesul de apă din gaiwan

Dacă se întâmplă acest lucru, puteți elimina cu ușurință excesul de apă apăsând ferm pe butonul capacului și îndreptând gaiwan-ul într-o parte (sau făcând mici mișcări circulare) și vărsând astfel o parte din ceai în farfurie.

Când ceaiul este gata, îl puteți bea fie direct din gaiwan, fie îl puteți turna într-o ceașcă sau într-un ulcior.

Băutând dintr-un gaiwan

Puteți ține farfuria în loc de ceașca în sine (deoarece ceașca va fi destul de fierbinte).

Lăsați o mică deschidere între capac și ceașcă și beți în timp ce țineți «butonul» capacului. Păstrarea capacului pe ceașcă va împiedica aburul fierbinte din ceașcă să ajungă pe fața ta, dacă nu cumva crezi că este o mască de față bună pentru ceai, pe riscul tău 😉

Așa că, deși este posibil să beți direct din gaiwan, ceaiul va avea un gust mai bun și, mai ales, mai uniform (datorită frunzelor care își eliberează continuu aromele), dacă îl turnați într-un ulcior sau într-o ceașcă.

Versarea cu un gaiwan

Cea mai dificilă parte este turnarea ceaiului dintr-un gaiwan.

Plecăm capacul într-o parte pentru a lăsa o mică deschidere între capac și gaiwan. Acest spațiu trebuie să fie suficient de mare pentru a permite ceaiului să se scurgă în mod corespunzător, dar suficient de mic pentru a păstra frunzele în interior. Acest lucru va împiedica, de asemenea, aburul fierbinte să iasă din spatele gaiwan-ului, ceea ce ar putea să vă ardă mâinile.

În continuare, țineți marginile ceștii cu degetul mijlociu și degetul mare și apăsați ferm pe partea de sus a capacului cu degetul arătător pentru o bună prindere. Acum ridicați și turnați.

Nu lăsați gaiwanul să facă un unghi cu masa mai mare de 90 de grade (unghi drept). Acest lucru nu va face decât să încetinească turnarea, iar apa ar putea să curgă din partea stângă și dreaptă a capacului și să vă ardă mâinile.

Dacă serviți mai multe cești de ceai, atunci este recomandat să turnați mai întâi ceaiul într-un ulcior. Dacă turnați ceaiul dintr-un ulcior în mai multe cești, gustul ceaiului va fi același în fiecare ceașcă. În schimb, dacă turnați ceaiul în cești direct din gaiwan, deoarece frunzele își eliberează continuu aroma în interiorul gaiwanului, prima ceașcă de ceai va avea un gust mai dulce decât ultima ceașcă.

Gaiwan cu filtru încorporat

Pentru a ușura servirea, există o versiune de gaiwan cu un filtru încorporat în gura de scurgere