Ceainicul din fontă, un obiect încărcat de istorie și tradiție, a trecut testul timpului pentru a deveni un instrument la modă pentru prepararea ceaiului. Dar cum vă folosiți ceainicul din fontă în mod corespunzător?
Trebuie să știți că pentru ca ceainicul din fontă să dureze, trebuie să îl folosiți în scopul pentru care a fost conceput, și anume ca ceainic sau ceainic. Așadar, înainte de a ști cum să folosiți un ceainic din fontă, întrebarea pe care trebuie să v-o puneți este de ce să folosiți un ceainic din fontă?
De ce să folosiți un ceainic din fontă
Un ceainic din fontă nu trebuie confundat cu un ceainic din fontă. Ceainicul din fontă este folosit pentru a prepara frunze de ceai, în vrac sau în pliculețe, și pentru a păstra căldura infuziei pentru o perioadă lungă de timp. Este derivatul modern al strămoșului tetsubin, care la rândul său este conceput pentru a încălzi apa pentru a prepara ceaiul sau pentru a umidifica încăperea.
Ceainic din fontă smălțuită : Kyusu Tetsubin
Interiorul unui ceainic din fontă este cel mai adesea acoperit cu un strat protector de smalț. Acest strat izolator blochează schimburile dintre apă și fontă și o protejează împotriva ruginii. De asemenea, el permite prepararea ceaiului direct în ceainic, fără ca aromele să fie transmise sau memorate de fontă, care este un material natural ușor poros în absența smalțului.
Ceainic japonez din fontă
Când vine vorba de ceainice din fontă, există toate calitățile și toate prețurile. Folosiți ceainicul din fontă emailată în deplină siguranță, alegând fabricarea tradițională japoneză într-o turnătorie de renume. Oigen, Iwachu, Iwachu, Wazuqu, acești producători japonezi garantează o calitate și o siguranță de utilizare de neegalat. Să urmați ghidul pentru a vă ajuta să faceți alegerea.
Beneficii ale unui ceainic din fontă
Menținerea ceaiului cald
De ce să folosim un ceainic din fontă? În primul rând pentru că fonta are proprietăți termice excepționale. Un ceai preparat într-un ceainic din fontă va fi, prin urmare, păstrat cald mai mult timp decât într-un ceainic din sticlă sau porțelan, de exemplu, și asta pentru un ceainic de capacitate echivalentă.
Ceainic pentru ceai negru, rooibos și ceai din plante
Un ceainic din fontă este ideal pentru prepararea ceaiului negru și pentru prepararea ceaiurilor din plante care necesită apă la o temperatură ridicată, între 80 și 100°C. De asemenea, va fi perfect pentru prepararea rooibos-ului, mai ales că un ceainic din fontă vine de obicei cu un coș de infuzie detașabil din oțel inoxidabil cu o sită fină.
Pentru prepararea ceaiurilor verzi, albe și galbene, mai fragile, va trebui să optați pentru apă încălzită într-un ceainic cu control al temperaturii sau un ceainic electric cu temperatură reglabilă. Această măsură de precauție va evita ca frunzele să fie gătite și denaturate de căldura excesivă a apei.
Singura infuzie care trebuie evitată într-un ceainic din fontă? Cea care conține bucăți de fructe acide, deoarece aciditatea pe termen lung ar putea deteriora smalțul.
Cum se folosește un ceainic din fontă
IMPORTANT: Nu încălziți apa direct în ceainicul din fontă și nu folosiți ceainicul din fontă pe plită, pe foc sau în cuptorul cu microunde.
Prima utilizare a unui ceainic din fontă
Înainte de a utiliza pentru prima dată noul ceainic din fontă, umpleți-l cu apă clocotită de 2 sau 3 ori și apoi aruncați apa.
Reguli de utilizare a unui ceainic din fontă
1) Fierbeți apă într-o cratiță sau într-un ceainic
2) Turnați 1 cm de apă clocotită în ceainic și scuturați-l ușor, astfel încât apa să intre în contact cu pereții.
3) Aruncați apa
Acest lucru se face chiar înainte de a pune frunzele de ceai, astfel încât acestea să beneficieze de căldura umedă ușoară.
4) Aduceți apa (de preferință cu conținut scăzut de minerale sau filtrată) la fierbere până la temperatura dorită în funcție de ceaiul pe care doriți să-l preparați (gândiți-vă la un ceainic cu control al temperaturii sau la un ceainic cu temperatură reglabilă)
.5) Așezați frunzele de ceai ( 2 până la 2,5 g, adică o lingură per ceașcă) în filtrul din oțel inoxidabil dacă este vorba de ceai vrac și apoi puneți-le în ceainic, sau puneți pliculețul de ceai direct în ceainic și turnați apa în ceainic
6) Lăsați să se infuzeze timp corespunzător în funcție de ceaiul preparat (urmați instrucțiunile furnizorului de ceai)
7) Scoateți infuzorul pentru a opri infuzia și, la final, savurați!
Chiar dacă un ceainic din fontă nu poate suporta căldura directă de teama deteriorării stratului de smalț, acesta poate fi așezat pe un încălzitor de ceainic. Această ustensilă generează o căldură foarte blândă, mai îndepărtată și va ajuta la menținerea temperaturii ceaiului pentru mai mult timp.
De ce să folosești un ceainic din fontă
Un ceainic din fontă este folosit pentru a încălzi apa direct pe sursa de căldură.
Ceainic din fontă nearsă : Tetsubin
Cainela din fontă, cunoscută și sub numele de tetsubin, este fabricată din fontă brută, fără un strat de smalț. În timpul procesului de fierbere, particulele de fier vor migra în apă și o vor îmbogăți treptat cu fier biodisponibil. Pentru a obține un supliment semnificativ de fier, apa trebuie să fiarbă în tetsubin timp de aproximativ 30 de minute. De asemenea, fonta va absorbi o parte din calcarul din apă, conferindu-i acesteia o aromă mai blândă și mai dulce.
Dacă preparați o infuzie direct în ceainic, culoarea acesteia va fi mai închisă (reacție normală și inofensivă).
Tetsubin Iwachu
Atât pentru ceainicele din fontă, cât și pentru fierbătoarele din fontă, vă recomandăm să vă concentrați asupra calității fabricației. Iată, de exemplu, procesul de fabricație al unui ceainic din fontă Iwachu, realizat de o prestigioasă turnătorie japoneză:
Chiar dacă un ceainic din fontă nu este destinat preparării ceaiului, ceainicele din fontă de înaltă calitate au multe avantaje dincolo de a fi un simplu instrument pentru încălzirea apei.
Prepararea ceaiului verde
Un tetsubin este instrumentul perfect pentru prepararea ceaiului verde, în combinație cu un ceainic de lut de calitate, cum ar fi un Ceainic de lut Tokoname. Această combinație permite exprimarea întregului potențial al ceaiului verde.
Ceainic compatibil cu toate sursele de căldură
Un ceainic din fontă poate fi utilizat pe toate sursele de căldură, chiar și pe inducție, atâta timp cât baza este plată și are un diametru suficient.
Fier biodisponibil în băutură
În timp ce puteți folosi apa din tetsubin imediat ce a fiert timp de 1 minut în ceainic, se recomandă să lăsați apa să fiarbă timp de 30 de minute pentru a beneficia de îmbogățirea cu fier a apei semnificative. Asigurați-vă că fierbătorul este suficient de plin, astfel încât să nu se încălzească în gol.
Un fierbător din fontă durabil
Când este îngrijit corespunzător, un fierbător din fontă de calitate este un obiect care vă va însoți toată viața și poate fi transmis urmașilor dumneavoastră.
Simbolismul preparării tradiționale a ceaiului verde
Peste valoarea sa estetică, un ceainic din fontă are o valoare simbolică. În forma sa ancestrală de ceainic, tetsubin este chintesența «vieții pașnice», conferind preparării ceaiului solemnitatea unui ritual străvechi. În mod tradițional, tetsubin este folosit pentru a încălzi apa pentru prepararea ceaiului matcha în timpul ceremoniei japoneze a ceaiului, Cha No Yu.
Cum se folosește un ceainic din fontă
Prima dată când folosiți un Tetsubin
Când folosiți un tetsubin pentru prima dată, trebuie să fierbeți apă și să o aruncați, apoi să repetați procesul de mai multe ori. Acest lucru înlătură mirosul unui ibric nou. Dacă acest pas nu elimină complet mirosul din ceainicul din fontă, puneți câteva frunze de ceai sau ghimbir în apa clocotită. Aceste ingrediente naturale au proprietăți antioxidante și protejează suprafața fierului, eliminând în același timp mirosul noului dvs. ceainic din fontă.
Reguli de utilizare a unui ceainic din fontă
1) Una dintre cele mai importante reguli de reținut? Nu încălziți niciodată un ceainic gol, deoarece riscați să îl deteriorați sau chiar să provocați apariția fisurilor.
2) Atunci când fierbeți apa de mai multe ori, lasați o cantitate mică de apă fierbinte în ceainic înainte de a adăuga apă rece suplimentară. Adăugarea de apă rece într-un ceainic fierbinte riscă să provoace încălzirea fontei și crăparea acesteia.
3) Folosit în mod tradițional cu sobe cu cărbuni care nu creau umiditate care să inducă rugină în exterior, iubitorii de ceai din ziua de azi trebuie să se mulțumească cu vârfurile de…strong>sobe cu lemne, plăci electrice și vitroceramice.
4) Atât aragazul cu gaz, cât și cel cu inducție pot fi folosite în siguranță, dar în acest din urmă caz ar trebui să setați căldura la un nivel mai scăzut pentru a proteja ceainicul și a prelungi utilizarea acestuia. Dacă este încălzit cu căldură intensă pe o plită cu inducție, un tetsubin poate deveni fragil în timp și chiar să se spargă. Utilizarea acestor surse de căldură moderne creează, de asemenea, vapori de apă, ceea ce determină formarea de rugină pe fundul ceainicului. Acest lucru este complet normal și inofensiv. Cu toate acestea, dacă doriți să îndepărtați rugina exterioară din motive estetice sau dacă există o acumulare prea mare, puteți folosi ceai verde care, vă avertizăm, va întuneca ușor culoarea ceainicului dumneavoastră.
5) Nu frecați interiorul tetsubinului și rezistați sfatului comun de a-l unge cu ulei. O patină albă formată din minerale se va forma în timp, această patină nu trebuie îndepărtată.
5) În cele din urmă, nu lăsați niciodată apă în ceainic prea mult timp și nu lăsați apa să se răcească în interior, ceea ce accelerează formarea ruginei.
Ceainicul din fontă și rugina
Apropo de rugină, ceainicul dvs. din fontă va dezvolta rugină cu timpul și utilizarea. Acesta este un fenomen inevitabil și natural, chiar și în cazul unui ceainic din fontă de fabricație japoneză protejat prin tehnica Kamayaki în timpul fabricării.
Tehnica Kamayaki
Fierul turnat, care este în mod normal predispus la rugină (chūtetsu, 鋳鉄), este ars cu cărbune de lemn la o temperatură ridicată (800°C). Această ardere formează un strat oxidat pe suprafața interioară și împiedică rugina să se depună. Fierul turnat, oxidat și activat în mod specific, primește astfel o protecție naturală împotriva ruginii.
Cutie de fier vechi din fontă ruginită
Apa dintr-un ceainic din fier vechi din fontă ruginită este sigură pentru băut. În Japonia, unele rețete tradiționale includ chiar adăugarea unui cui ruginit pentru a da culoare mâncărurilor. Cu toate acestea, este recomandabil să îndepărtați rugina pe măsură ce se acumulează, deoarece aceasta va slăbi în cele din urmă fonta și va reduce durabilitatea ceainicului dumneavoastră.
Îndepărtarea ruginei dintr-un ceainic din fontă
Pentru a îndepărta rugina din ceainicele din fontă, fierbeți o infuzie de ceai verde. sau oolong pregătit într-un ceainic sau direct frunzele de ceai verde în apă, apoi lăsați amestecul să se răcească în ceainic. Acești antioxidanți naturali vor reduce rugina și vor da interiorului o culoare mai închisă.
Pentru ruginirea exterioară, puteți utiliza o cârpă moale și ceai verde lichid. De asemenea, puteți folosi acest procedeu pentru a întineri suprafața lucioasă a lacului și pentru a vă păstra ceainicul ca nou.
Cu o îngrijire adecvată, un tetsubin poate dura o viață întreagă. Aceste ceainice sunt destinate să devină moșteniri de familie, transmise de la o generație la alta.
Găsește-ne articolul complet dedicat îngrijirii ceainicelor și ceainicelor din fontă
