Tot ce trebuie să știți despre ceainicul din fontă
Doriți să cumpărați un ceainic din fontă, dar nu sunteți familiarizat cu acest tip de ceainic? Care sunt caracteristicile sale? Care sunt avantajele sale? Cum se folosește un ceainic din fontă? Nu intrați în panică, vă vom spune totul despre ceainicul din fontă și despre tetsubinul japonez!
Îmbrățișate deopotrivă de gurmanzi, bucătari profesioniști și bucătari casnici, oalele, tigăile și cazanele din fontă fierul turnat au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Toată lumea pare să aibă cel puțin un obiect din fontă pe care a crezut că nu-l va folosi și acum nu poate trăi fără el, în ciuda cerințelor oarecum descurajante (pentru începători, să recunoaștem) atunci când vine vorba de uscarea și îngrijirea produsului. În plus, aveți posibilitatea de a alege …între mai multe modele : tigăi pentru pește, ceainice de fontă, cuptoare olandeze, sosiere, cratițe, oale mari, etc.
Istoria ustensilelor de gătit din fontă datează de sute de ani în țările din Est, până în zilele noastre, unde .vasele din fontă aduc un farmec din lumea veche în spațiile de locuit moderne.
Un model în special s-a remarcat printre celelalte: ceainicul și ceainicul japonez din fontă, sau Tetsubin.
Utilizat în varianta sa neetanșă, printre altele, în timpul ceremoniei ceaiului, ./span>Cha No Yu, acest tip de vas este special conceput pentru fierberea apei. Nu este nevoie de ceai pentru tradiționalul tetsubin sau ceainic din fontă neetanșă, ci doar de apă clocotită. Acest lucru transformă un mic obiect de fier într-un adevărat simbol al atenției. The tetsubin este însăși întruchiparea «vieții pașnice», mai ales că este conceput să dureze o viață întreagă.
Utilizat în versiunea sa modernă emailată, ceainicul din fontă este folosit pentru a infuza și a reține căldura tuturor tipurilor de preparare…
În zilele noastre, termenul generic de «ceainic din fontă» se referă de fapt la 2 tipuri de vase:
Ceainic din fontă
Acesta este faimosul Tetsubin în japoneză. Un obiect tradițional, realizat din fontă smălțuită pe interior și folosit pentru a fierbe apa de ceai pentru a pregăti matcha în timpul ceremoniei japoneze a ceaiului.
Teainic din fontă
În japoneză Tetsubin Kyusu.acest ceainic din fontă este fabricat din fontă eameliorată pe interior, și este folosit pentru a prepara ceaiul și a reține căldura infuziei. A apărut mult mai târziu decât tetsubinul și nu poate fi folosit ca ceainic.
Istoria, fabricarea și utilizarea acestor 2 instrumente sunt diferite, așa că urmați ghidul înainte de a vă lansa în achiziție!
Teainic din fontă – Originea
.Contrar credinței larg răspândite și a termenului «ceainic japonez din fontă» utilizat în mod obișnuit pentru a se referi la ceainicele din fontă, ./span>ceainic din fontă nu este născut. în Japonia, ci în China, în secolul al IV-lea î.Hr.C. De utilizare foarte confidențială și nefiind destinat inițial preparării ceaiului, a fost într-adevăr de către japonezi că ceainicul din fontă și-a văzut fabricarea și utilizarea dezvoltată în urmă cu aproximativ 900 de ani.
Acesta a fost la începutul secolului al XII-lea .că producția de fierbătoare din fontă, «tetsubin» în japoneză, a început în orașele Mizusawa și Yamagata. Apoi în secolul al XVII-lea, în regiunea Tohoku (la nord de insula principală Honshu), grație prințului Nanbu (sau Nambu, un mare iubitor de ceai) care le-a colecționat, avea să se dezvolte tetsubinul.
Majoritarii se fabrică în orașele Morioka .și Mizusawa, ambele în prefectura Iwate. în Japonia, ceainicul face parte din categoria feronerie. Nanbu Tekki sau Nambu Tekki, care se referă la toate produsele din fontă fabricate în vechea regiune Nanbu (Nambu). Nanbu Tekki își are originile în cazanele și feroneria Nanbu Kama, care datează din perioada‘Sengoku Epoch, care a durat între 1467 și 1600. Chiar și astăzi, aceste ceainice sunt fabricate aproape exclusiv în prefectura Iwate de către meșteri calificați care folosesc aceleași tehnici tradiționale.
Traditional Tetsubin : The Cast Iron Kettle
În ciuda faptului că este fabricat în Japonia de sute de ani, ceainicul ceainicul japonez din fontă nu a devenit popular doar în .secolele XVIII și XIX, cererea sa crescând de-a lungul anilor până la izbucnirea celui de-al Doilea Război Mondial. Modelele din această perioadă variază de la minimalist și dezordonat până la decorat în mod complicat. Această ultimă categorie include ceainice cu decorațiuni în relief înalt și ceainice cu incrustații din aur sau bronz. Unele dintre aceste modele au fost incluse în colecții muzeale și private, dar în număr limitat. Acest lucru se datorează faptului că tetierele .au fost – și încă mai sunt – fabricate la o scară relativ mică de către maeștrii artizani.
Tetsubin modern : Ceainicul din fontă emailată
La sfârșitul anilor ’90, un …nou tip de design, creat special pentru piețele europene și occidentale, a introdus culori mai vii. Pe măsură ce unele ateliere au început să colaboreze cu designeri internaționali, tradiționalul tetsubin. a intrat într-o nouă eră și a devenit un produs căutat în întreaga lume.
De la noi ceainice din fontă./strong> au apărut apoi, de data aceasta cu un .interiorul emailat pentru a proteja fonta de rugina (oricât de inofensivă) cu care occidentalii nu sunt obișnuiți..
Avantajele unui ceainic japonez din fontă
Tetsubin, un ceainic de excepție
În comparație cu toate celelalte tipuri de ceainic, iubitorii de ceai folosesc doar un tetsubin& doar pentru a fierbe apa pentru ceremonia japoneză a ceaiului Cha No Yu care este pentru prepararea ceaiului matcha.
Interiorul îstrong>nbsp;corpului ceainicului nu este acoperit cu smalț. În cazul ceainicelor de fabricație japoneză, fonta care în mod normal este predispusă la rugină (jap.: 鋳鉄, chūtetsu) este supusă unei arderi oxidante la 800°C care permite activarea fontei și astfel o protecție naturală împotriva ruginei. Între timp, unele ceainice fabricate în China sunt uneori acoperite cu un strat subțire de strat anti-rugină compatibil cu utilizarea pe o sursă de căldură.
Cu alte cuvinte, dacă ceainicul dvs. din fontă are un finisaj emailat pe interior, nu este un tetsubin autentic. Suprafața fierbătoarelor tradiționale din fontă permite fier .să se scufunde în apă în timpul procesului de fierbere. Această îmbogățire a apei cu fier îi schimbă gustul și face ca ceaiul preparat cu ea să fie mai dulce și mai blând.
Este astfel acceptat faptul că ceaiul preparat cu apă clocotită dintr-un tetsubin are un gust mai bogat.span> și mai puțin amar,. că va avea o simțire mai fină. Pe lângă gust, utilizatorii de tetsubin utilizatorii beneficiază de de beneficii pentru sănătate./strong> de supliment de fier oferit cu fiecare ceașcă de ceai. Bineînțeles, puteți folosi ceainicul japonez din fontă și pentru a fierbe apă pentru cafea sau orice infuzie din plante.
Care ceainic din fontă va da apei un gust subtil diferit. În funcție de compoziția, sursa materiilor prime, de tehnicile de fabricare a ceainicului și de porozitatea fontei, fiecare tetsubin este unic și are un efect specific asupra gustului apei și, prin urmare, asupra ceștii de ceai care va fi preparată. Vorbim despre diferențe foarte subtile, care nu vor fi detectate de toți utilizatorii, iar acesta nu este cel mai important lucru.
În concluzie, fonta este MATERIALUL ideal pentru încălzirea apei, pentru că se păstrează rapid .și timp îndelungat căldura și o redă armonios.
Pe de altă parte, deoarece un tetsubin nu este emailat pe interior, nu trebuie să lăsați apa să se răcească în ibric, altfel va apărea foarte repede rugina. Dacă nu folosiți toată apa încălzită în tetsubin, turnați-o într-o sticlă izolată pentru a reține căldura fără a expune ceainicul la rugină.
Încarnarea lui Cha No Yu
În sfârșit, cel mai bun pentru final: Cumpărați un ceainic din fontă pentru că vă place foarte mult ceaiul și nu vă deranjează să depuneți puțin efort pentru a vă face o ceașcă de ceai foarte bună. La urma urmei, tetsubin este încarnarea ceremoniei tradiționale japoneze a ceaiului./strong>, Cha No Yu, a procesului de preparare lentă a ceaiului într-un span> ritual care necesită răbdare și grijă. Trebuie să acordați atenție fiecărui pas și să vă bucurați de proces la fel de mult ca și de rezultat. Un tetsubin este chintesența «vieții liniștite». Acesta conferă ritualului de preparare a ceaiului caracterul soluționar al unui ritual străvechi. În același timp, acest proces aduce conștientizarea unei activități obișnuite și zilnice, făcând ca fiecare ceașcă de ceai să fie specială.
Confecționarea unui ceainic japonez din fontă
Teainic din fontă Iwachu
Să luăm ca exemplu turnătoria Iwachu. Principalul producător japonez de ceainice din fontă, Iwachu angajează meșteri care realizează ceainice din fontă de o calitate excepțională și cu o experiență bogată. Pentru a revendica titlul de «meșter tradițional», meșterii trebuie să se pregătească timp de zece până la cincisprezece ani. Care tetsubin este fabricat manual prin intermediul unui proces care implică mai multe etape. În primul rând, artizanii prelucrează manual nisipul sau argila de la modele uscate, modelând materialul și adăugând elemente decorative. Această etapă, care necesită mult timp, creează modele distinctive pentru fiecare ceainic. Modelele variază de la «Arare» motivul cu puncte până la «Hada»textura.strong>»Hada» textura prin motive complexe de animale sau florale. În continuare, meșterii toarnă fierul topit în matrițe. În mod tradițional, ceainicele japoneze din fontă de înaltă calitate provin dintr-o matriță de argilă, în timp ce matrițele din nisip sunt potrivite pentru ceainicele de zi cu zi, pentru exporturi și pentru o producție rapidă și eficientă.
Fotografii prin amabilitatea lui Iwachu
Pentru a realiza fiecare ceainic, meșterii reunesc mai multe componente: matrițele exterioare și interioare , precum și matrițele pentru .gura de turnare, a acoperișului și a manerului capacului. Proiectate pentru a minimiza supraîncălzirea, mânerele prezintă o bucată mai subțire de fier forjat care poate fi goală sau solidă. În ambele cazuri, mânerul va primi puțină sau deloc căldură în timp ce va fierbe apa.
După ce fierul s-a răcit, artizanii îndepărtează matrița și încep următoarea etapă. Cuprins cu cărbune de lemn, ceainicele devin active pe măsură ce focul elimină oxigenul de pe suprafața fontei. Această etapă crucială face toată diferența între un simplu ceainic de fier și un tetsubin autentic: suprafața poroasă a ceainicului are capacitatea de a modifica compoziția apei. Ceainicele își schimbă și culoarea, devenind gri albăstrui.
Finisarea a ceainicelor presupune încălzirea fontei și aplicarea unui un strat de lac natural pe bază de sevă a copacului Urushi. Polizarea a lacului pe suprafețele reliefate adaugă ultima notă de finisare. Această etapă creează, de asemenea, un contrast între întresuprafața mată a interiorului de fier «brut» și accentuarea strălucitoare a exteriorului.
Procesul de fabricație procesul de fabricație .al fiecărui ceainic japonez din fontă, atunci când este realizat în întregime manual, durează aproximativ o săptămână. Așadar, puteți înțelege mai bine prețul ridicat al unui ceainic japonez autentic din fontă, dar veți fi înțeles, de asemenea, că primiți ceea ce plătiți. Tehnologia modernă tehnologia, cum ar fi utilizarea de dispozitive electrice de topire, a permis atelierelor să accelereze. procesul de fabricare în timp ce păstrează această cofetărie artizanală și, prin urmare, eticheta artizanală.
Ceainic din fontă și motive japoneze
Când vizualizați un ceainic japonez din fontă, probabil că îl vedeți cu unul dintre motivele iconice ale Japoniei. Cele mai comune motive japoneze sunt: Arare (grindină), Hada (piele) sau Muji (fără decor), Itome (sfoară) sau motive inspirate de flora și fauna Japoniei, cum ar fi florile de cireș.span> Sakuramon (numite și Sakura), crap koi, valuri, solzi de broască țestoasă…
Motivul Arrare
Cel mai frecvent este Motivul Arrare. Atenție, acesta este cel mai comun model pentru ceainicele de înaltă calitate, dar, din păcate, este și cel mai comun model printre producătorii în masă de ceainice de proastă calitate din China, Vietnam sau Coreea.
Pentru modelele de înaltă calitate, matrița este pentru o singură utilizare. Modelul este ștanțat manual în matriță cu ajutorul unui perforator metalic. În producția de masă, pe de altă parte, matrițele sunt folosite pentru serii lungi de producție, iar calitatea estetică a modelului va scădea treptat. Așadar, puteți recunoaște deja calitatea Tetsubin observând precizia și definiția modelelor în relief.
«Arare» (霰) înseamnă hail în japoneză. Modelul puncte «Arare» vine în diferite dimensiuni: dimensiunea mică este cea mai comună. Mărimea medie poartă numele de «Chu-Arare» (jap.: 中霰). O altă mărime intermediară există și poartă numele de Kikko (亀甲). În fine, dimensiunea mai mare a acestui model se numește Oni-Arare (jap. 大霰 sau 鬼霰). Punctele mai mari sunt mai dificil de realizat (și, prin urmare, mai rare și mai scumpe), deoarece fonta este mai susceptibilă de a se sparge atunci când se deschide matrița.
Motivul Arare
Motivul «Chu Arare»
«Oni arare»
Itome ceainic
Itome (jap : 糸目) înseamnă ficelle. Acest motiv foarte zen este o singură linie care traversează întregul corp al ceainicului și, de asemenea, capacul acestuia. Este simbolul firului lung al vieții.
Itome Tetsubin
Hada și Muji, design minimalist
Hada (jap.: 肌) înseamnă pielea. Acesta este motivul de bază, utilizat pe scară largă în fabricarea Tetsubinilor japonezi. Acest motiv se mai numește și Muji (=»fără motiv«). Acest model decorează uneori întregul corp al ceainicului, dar cel mai adesea stilul Hada / Muji este prezent doar pe baza Tetsubin-ului. Crearea acestui motiv tradițional aparent simplu și minimalist necesită o mare îndemânare. Matrița turnată este ștanțată uniform de mână cu o minge de nisip și lut.
Hada Tetsubin
Imagini tradiționale ale ceainicelor din fontă
Pe lângă motivele Arare, Itome și Hada, ceainicele din fontă pot avea și motive reprezentând flora și fauna japoneză, fie în mod realist, fie într-un mod mai abstract, poetic și uneori chiar oniric.
Un motiv destul de cunoscut este «Sakuramon«.», floarea de cireș (jap.桜文 = Sakura Monyou sau pur și simplu Sakura). Aceste motive sunt sculptate delicat de mână cu un pumn metalic în matrița din fontă. Aceste modele sublime necesită o dexteritate artistică excepțională pentru Tetsubins de înaltă calitate.
Sakuramon Tetsubin : Cherry Blossom Pattern
Utilizarea unui ceainic din fontă
Prima dată când utilizați un Tetsubin
Atunci când utilizați un tetsubin pentru prima dată, trebuie să fierbeți puțină apă și să o aruncați, apoi să repetați procesul de mai multe ori. Acest lucru înlătură mirosul unui ceainic nou. Dacă acest pas nu elimină complet mirosul ceainicului din fontă, puneți câteva frunze de ceai sau ghimbir în apa clocotită. Aceste ingrediente naturale au proprietăți antioxidante și protejează suprafața fierului, eliminând în același timp mirosul acelui ceainic nou din fontă.
Reguli importante pentru utilizarea unui ceainic din fontă
1) Una dintre cele mai importante reguli de reținut? Nu încălziți niciodată un ceainic gol, deoarece riscați să îl deteriorați. ceainicul și chiar să provocați apariția de fisuri.
2) Atunci când fierbeți de mai multe ori. apă, lăsați a.span> o cantitate mică de apă fierbinte în ceainic.span> înainte de a adăuga apă rece suplimentară . Adaugarea de apă rece într-un ceainic fierbinte riscă să provoace un șoc termic, făcând.strong> scorifica fonta și aceasta&span> să se crape.
3) În mod tradițional, se utilizează cu focuri de cărbune .care nu creau umiditate și, prin urmare, nu provocau apariția ruginii la exteriorul ceainicului, iubitorii de ceai din ziua de azi trebuie să se mulțumească cu suprafețe de sobă.
Aragazuri cu gaz. și cu inducție> pot fi.span> utilizate în siguranță, dar în acest din urmă caz trebuie .reglați căldura la un nivel mai mic pentru a proteja ceainicul pentru o utilizare prelungită. Dacă este încălzit cu căldură intensă pe un aragaz cu inducție sau pe o plită cu inducție, un tetsubin poate deveni fragilă în timp și chiar să se crape. Utilizarea acestor surse de căldură moderne de asemenea, creează .vapori de apă, ceea ce duce la apariția treptată a ruginii pe fundul ceainicului. Acest lucru este complet normal. Cu toate acestea, dacă doriți să eliminați rugina din exterior din motive estetice sau dacă există o acumulare prea mare, puteți.span> utilizați ceai verde care, vă avertizăm, va întuneca ușor culoarea ceainicului.
În fine, nu lăsați niciodată apa să se răcească.în ceainicul dumneavoastră, deoarece acest lucru ar putea provoca formarea de rugină în interiorul ceainicului. Dacă se întâmplă acest lucru, nu vă faceți griji, avem o soluție pentru dvs. în secțiunea următoare!
Cutie de fontă pentru inducție
Un ceainic din fontă este, prin natura sa metalică și magnetică, compatibil cu încălzirea pe plită cu inducție. Cu toate acestea, pentru a afla dacă un ceainic din fontă este compatibil cu plitele cu inducție, trebuie să vă asigurați:
- că fundul ceainicului este plat